Estampe de Vida al Natural · nº 44 sur 45
Qu'est-ce que la cannelle (Cinnamomum verum)?
La cannelle est l'écorce séchée d'un arbre tropical qui s'enroule en séchant. On l'utilise en cuisine, en infusions et dans les mélanges d'épices. L'Agence européenne du médicament mentionne l'usage traditionnel de l'écorce de cannelle pour les légers troubles digestifs, comme les gaz ou la sensation de ballonnement.
Comment la choisir
La cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum) est plus douce et plus fine ; la cassia est plus intense et moins chère. En bâton, elle conserve mieux son arôme qu'en poudre.
